白身魚のたっぷりハーブ蒸し
Description
※このレシピは、パナソニック スチームオーブンレンジ ビストロNE-BS1200を使用して作成しています。
材料
(2人分)
作り方
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3
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イタリアンパセリは<葉(ちぎる):大さじ1><葉(みじん切り):大さじ2>にわけておく。
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4
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バジルの葉は、パセリの葉の大きさに合わせ、2枚を手でちぎり、残り2枚を粗みじん切りに分けておく。
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5
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あさりは砂出しして、よく洗っておく。
※砂出しをする時間=2~3時間
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7
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プチトマトはへたを取って横半分に切る。
すべて、塩、こしょうをしておく。
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8
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マリネした白身魚のにんにくを取り除き、油を軽く拭き取って、塩、こしょうする。
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9
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グリル皿の上にしょうが2枚を図(写真)のように並べる。
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10
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その上に皮目を上にして魚の切り身1枚をのせる。(しょうがが魚の両端にくるようにのせる。)
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11
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さらに魚の切り身上にしょうがを1枚のせる。
残りの一枚の魚も同じようにする。
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12
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青ねぎ1/3量、手でちぎった方のハーブの葉(中国パセリ、イタリアンパセリ、バジル)を混ぜ合わせ、塩、こしょうする。
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【8】の上に【12】をのせ、上から白ワインをふりかける。
周りに、あさり、白ねぎ、きのこ類、プチトマトを並べる。
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給水タンクに満水まで水を入れる。
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グリル皿を上段に入れ、【料理カテゴリー:10分メニュー:蒸し物10分】に設定し加熱する。
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加熱後、器に盛りラップをして保温しておく。
グリル皿に残った蒸し汁は、ソース用に耐熱ボールにとっておく。
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<ソースを作る。>
耐熱ボールにAの材料でEXバージン・オリーブ油以外を全て入れ混ぜ合わせる。
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泡立て器で撹拌しながら、少しずつEXバージン・オリーブ油を加え、よく混ぜる(乳化させる)。
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ふんわりとラップをし、庫内中央に置く。
【毎日使い:レンジ600W:約2分】に設定し加熱する。
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加熱後、みじん切りにした残りのハーブ類を加え、塩、こしょうで味を調える。
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器に盛った魚の周りに、【16】のソースを流す。
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