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人参は千切り、ごぼうはささがき、熱湯で油抜きした油揚げは短冊切り、戻した干ししいたけはうす切りにする、
油をひいた鍋で人参、ごぼう、しいたけ、油揚げを炒めおからを加える
だしとしいたけの戻し汁、調味料をすべて加える
汁気がとぶまで煮詰める