大豆の煮物

大豆を洗って一晩冷蔵庫で水につけておく。干ししいたけももどす。大豆がきれいな場合はつけ汁を煮汁に混ぜる。

大豆と５００ｍｌの水を圧力鍋にいれ、弱火にしてから２５分程煮る。圧力鍋を使わない場合は鍋に６００ｍｌの水をいれ、10分中火で蓋をせずに沸騰させてから、蓋をして、3時間程弱火で好みのかたさになるまで煮る。

昆布を四角にきる。にんじんも適当な大きさにきり、椎茸は薄切りにする。