プルーンのシフォンサンド（ノンオイル）

準備）プルーンとぬるま湯をフードプロセッサーにかけてピュレ状にする。うち８０ｇを使用する。
オーブンを１８０℃に予熱する

ボウルに卵黄を入れ泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜたら、プルーンピューレ８０ｇを加え混ぜる。

牛乳、バニラエッセンス、ラム酒も加え混ぜる。

別のボウルに卵白と塩を入れ、グラニュー糖を少しずつ入れハンドミキサーで混ぜて、つやがあるメレンゲにする。

４にメレンゲを１／３いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

残りのメレンゲも加え、ゴムべらでさっくりまぜる。

焼けたら、逆さまにして冷ます。冷めると少ししぼんでこんな感じになります。

＜デコレーション＞
シフォンは適当なサイズにカットし、中央に切り込みを入れる。

生クリームとグラニュー糖をハンドミキサーで泡立てる。
口金をつけた絞り袋に入れ絞り出す。プルーンとミントを乗せる。