団子おこわ～ふるさと新潟の味～

もち米はよくといで一晩水につけておき、ざるにあげて水をきる。ひじきは水につけておき、よく洗う。

干し貝柱は水に戻し細かく裂く。干ししいたけは水に戻し半分に切って細切りにする。（それぞれ戻し汁は残しておく）

にんじん、ごぼうはマッチ棒くらいの太さの千切りにする。たけのこ水煮は細切りにする。

だし汁で材料を煮て、しょうゆ、砂糖、酒で薄味をつける。

うるち粉、もち粉をまぜ水を少しずつ入れ、固めにこね、梅干大に丸める。

蒸気のあがったせいろにもち米を入れ、25分蒸す。

混ざったらせいろに蒸した米と団子を交互に入れ、強火で15分ほど蒸す。※はじめから団子を入れない。

蒸しあがったら、平らなバットかボウルに布ごとあける。

ごぼうの産地は横越地域の阿賀野川沿い。豊富な水と肥沃な大地の恵みで栽培されています。西蒲区の砂丘地でも生産が盛んです。