大量消費！人参となすのお好み焼き

人参は短めの千切り、ネギは小口切りにしておく。

お好み焼きといえばキャベツだろ！という人はキャベツをみじん切りにしておく。

なすは豚バラを、イメージして薄切りにして、あく抜きをしておく。

1.2の材料とかつお節を4に入れて混ぜ合わせる。

フライパンに油を塗って、5の半量を丸く広げる。
真ん中にくぼみを作っておき、卵を割り入れ、スライスチーズをのせる。

豚バラに見立てたなすをのせる。
卵を囲むようにのせると、裏返したときに卵が崩れにくい。

なすがあるほうが上になるようにしてお皿に盛る。

お好みで、マヨネーズ、ソース、青のりでトッピングする。

※人参をもっと消費したい場合は、みじん切りや、千切り出来るスライサーを使うと沢山入れられます。