本気覚書(ノ´∀`*) とむやむ君!
Description
材料
(2人前)
作り方
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(ノ´∀`*)トムヤムクンMYブームも終わったのだがww
普通にスーパーで買える食材で作成を目指した物語です♡
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梅干しだと甘いのや酸っぱいのと使うのが違うと味も変わるが・・
( ´ー`)y-~~これなら味同じに近づくでしょとS&B
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(`・ω・´)とむやむペーストを先ずはさくせいするよ♡
ボールに計りつつ入れてくからね♪先ずは梅肉25gを入れてね♡
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(゚Д゚)ノ ァィ!これもまた作るときに同じ味の為に~♪
(ノ´∀`*)ハウス特選生にんにく!安いのよねこれ(笑)
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(´・ω・`)ちゃんと計ってるでしょww
にんにくチューブは10gだね♡
※これだけ入れても大丈夫!
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とむやむペーストこだわりの何度作っても同じ味になるよう!
決めてになる~魚介感UPのためのほんだしいりこだし
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ワンステック8g使いきりますよ~♡
(ノ´∀`*)残しても仕方ないので8g全部入れ(笑)いりこの旨味で旨さUPだぜ!!
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本当に8gなのか?
( ゚Д゚)y─┛~~疑って計ったら8gだったという図(笑)
キッチンスケールは間違っていなかった
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これもどこでも買えるよね~♪
(´・ω・`)S&Bの唐辛子入の方!の辣油
よ~く振ってから使うんだよ♪中蓋撮り忘れるな
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(゚Д゚)ノ ァィ!ボールに辣油を10プッシュしてくださいな♪
※辣油はアクと一緒に少しとれちゃうので10プッシュ!
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隠し味の合わせ味噌大さじこんもり1杯!もいれていこう♪
( ´ー`)y-~~コクを出す為なのだが味噌がミソなんだね♡
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(ノ´∀`*)おろし生姜を入れるんだが・・
(; ・`д・´)チューブ買うの忘れたので冷蔵庫にひっそりと居たこいつ!
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そして!今回のペーストで最大のポイントとなる甘み♡
ボールネギーで出しちゃうよ♡
酸・甘・辛これが合わさってこそ旨い
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(・∀・)甘く炒めていくので微塵切りにしておくれよ~♪
頑張って30g前後の微塵切りを作ります!
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((=゚Д゚=)ノ ドコデモホンテリ~♪
フライパンで炒めつつほんてり大さじ3杯を投入します♪
(ノ´∀`*)
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ボールネギーに火が入りほんてりがぐつぐついってきたら完成!
※煮詰める感じでねボールネギーを半透明位にねw
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飴状になる手前で日を止めちゃう!※写真参照な感じでよろしく!
(∩´∀`)∩これもボールに入れちゃおうね♡
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続々ボールに投入中!まだまだ入れるので混ぜるのは暫くお待ちください・・
( ;゚Д゚)y─┛~~混ぜたい衝動を抑える♪
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キッコーマンの参加しにくい柔らかボトル
♡(ノ´∀`*)これお気に入り
大さじ2杯をボールにド━(゚Д゚)━ン!!
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(゚Д゚)ノ ァィ!
どこの家庭にでもある冷凍レモン♡
冷凍することで細かくおろしができるんだよねw余ったので是非冷凍
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生ではここまで細かくおろせれないのだがww
(`・ω・´)カチカチ最高♡小さじ1杯位皮をおろしてまた冷凍だぜ!!
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さあ!混ぜてもいいぞ~♪心置きなくまぜるんだ!
たくさん入れたから均等に成るまでしっかりとまぜるんだよ~♪
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(ノ´∀`*)だいぶ混ざったらここで味塩小さじ1杯を入れてね♡
追い混ぜ混ぜしたらゴールは目前!
(; ・`д・´)
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ゴール(・∀・)
ゴールしちゃったねこれを容器に移しておけば色々使える万能調味料に早変わり♡の筈ww(ノ´∀`*)
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だいぶ前にプリン頂いた時の容器があったので~♪
入れてみたら丁度だったねwこれで保存もできるとむやむペーストなんねw
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チャーハンにもラーメンにも使えるこのトース党とむやむペースト!
※近日発売予定!
(゚Д゚)嘘だよ~~ん(笑)
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ここからはいよいよとむやむ君にしていくよ♪
( ´ー`)y-~ペースト出来たら後は簡単
※先ずはお湯1Lを鍋で沸かす
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(゚Д゚)ノ ァィ!冷凍ロールイカ120g前後を伸ばしたら縦に細く切り
平行に軽く隠し包丁を全体に入れておこうね!
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−y( ´Д`)。oOちゃんと計ってるんだけどねww実際これは計る必要なかったのではと・・
まあ目安として♡
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マッシュルームを軽く洗ったらカットしていくからね♡
(ノ´∀`*)ブラウンじゃなく白いのでやってみようそうしよう♪
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(´・ω・`)今回も計ってみました~♪
(;´Д`)47gと超微妙だなwwまあこれくらい入ってればOKOK!
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ここからは!いよいよ激戦海老加工編に突入だぜ!
(ノ´∀`*)初心者に優しい本気レシピだからね知ってる人は簡単なのだが
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アルゼンチン有頭海老は安いんよ(笑)
尾を残して全体の足と殻を剥いでいきます!
その後背わたのとりかたに移るよ~♪
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( ´ー`)y-~~どの海老でも同じなのだが背中に浅く包丁を入れます!
黒く見えるのが背わただね♪これは取るほうがいい
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(ノ´∀`*)背中の開き具合にもよるのだが今回は全体に浅くひいたので簡単にここまで背わたが♡
あとはつまんで引っ張る
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アルゼンチンの海でこの海老は何を食べていたのだろうか・・そしてまさか日本で俺に食われるなんて思っても見なかっただろうにと
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(´・ω・`)そんなアルゼンチンの海に思いをはせながらww
剥いた殻と足は捨てずにとっといてね♪これで出汁をとるんだ!
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1Lのお湯を沸かしつつ先程の海老の殻!足等を一緒に入れ沸騰させます!
( ´ー`)y-~~沸騰後3分位中火で出汁を取る
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煮汁が白くなって来たら出しが出た証拠
(`・ω・´)アクと一緒に入れた殻と足を細か目の漉し網で取り除いてちょうだい♪
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海老だし汁!完成!
(ノ´∀`*)とむやむGUY!にする場合は海老の殻と同じように鶏骨で出汁をとるんだよw
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今回はとむやむ君!なので先程カットしたマッシュルームにロールイカをここで投入!
中火のまま火を通していくよ♪
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トース党とむやむ君!に欠かせないのがこれwww
((=゚Д゚=)ノ ドコデモロングネギー~♪
1本で二人前なん
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(・ω<)傷んだ表面の皮を剥いだらねぎまサイズにカットしてくださいな♡
ねぎまサイズがわからない人は広辞苑で調べようw
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せっかく瓶に入れたのにww
(; ・`д・´)全部いれちゃう70g!元々は73gできてたのでもう全部入れよう♡
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少しロングネギーがしんなりした頃合いで海老を頭付きのまんま入れて更に煮込みましょう♪
※アク取りは地道に行いますよ~♪
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海老を入れると更にアクが出るのでがんばってアク取りだぜ!
※アクを取り続けると辣油までとれちゃうのだが気にしな~~い♡
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蓋をして10分ほど火を弱火にして煮込みます!
(ノ´∀`*)アクは仕上げの時には火を強めて完全に取りましょうね♪
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(゚Д゚)ノ ァィ!ここで味見タ~~イム♡
酸味や塩味を自分や食べる人の好みに調整してねそうしてね♡
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さあ!自分好みに調整出来たら最終アク取りで完全にアクを取りましょう!
辣油がほとんど消えたのだが辛味はちゃんとスープに
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でもね(ノ´∀`*)消えた分の補填と見た目に追い辣油を更に2~4プッシュ位よく混ぜよう♡
辣油が細かく別れたら完成だ!
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器に具を均等に並べてスープを注ぎ入れます!
仕上げにカットした紫蘇を盛り付ければ完成!※紫蘇は事前にカットしててもOK
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まあ( ´ー`)ねぎまサイズ広辞苑には載ってないのだがw
(゚Д゚)ノ ァィ!パクチーの代わりに日本人大好き紫蘇を使用
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紫蘇の付け根をカットしておきます!
(ノ´∀`*)※大量に紫蘇を購入した人は是非♡トース党の紫蘇保存法でつくレポをw
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10枚重ねてならべましょう♪
これを一口サイズにカットしておきます♪パクチーが手にあるひとは是非パクチーでやってみても
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(ノ´∀`*)紫蘇は縦に6等分位に包丁を入れて下さい!
それを横半分にも包丁を入れます!
これでパクチーサイズの紫蘇
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横にカットした図!
ここまでやってわからないとか言わせないんだからね♪
(´・ω・`)これをよ~く重なったのをほぐして
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重ねてカットしたらくっついてしまうのでほぐしは重要だ!
−y( ´Д`)。全体にほぐして用意できたら次だ次ww
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中心にこんもりカットした紫蘇をのせれば完成だ!
( ´ー`)y-~~とむやむ君!完成!紫蘇の香りに酸味辛味がたまらない
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見た目トムヤムクンなのだがww
和風食材で日本人の口にあう♡2日めがコクがましてなお旨いのだ!
お好きな具も是非♪
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※(ノ´∀`*)2日め!
酸味が消え辛味も薄くかんじたのでレモン汁に辣油追加♡中華麺を~
ド━(゚Д゚)━ン!!
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コツ・ポイント
※日本で当たり前の食材でつくるのがポイント!
※仕上げにレモン汁等でお好みに仕上げるといいのだw
※中華麺を入れても合うよ~( ・∀・)♡とむやむ君ラーメンだね
このレシピの生い立ち
(´・ω・`)なんか梅干しとにんにくチューブに辣油で似たようなのとか前見たのだが~本当にそうなのか?試しつつ調整し作成したのだ!
※改定予定有りレシピ♪