なすとピーマンの鶏ひき肉キーマカレー

なすは2センチ角位に切り、塩水にさらす(皿などで重しをしておく)。しばらくしたら、ザルに上げて水気を切っておく。

ピーマン、パプリカは、それぞれ1.5センチ角位に切る(なすより小さめに)。トマトは、ざく切りにする。

玉ねぎ、しょうが、にんにくを、みじん切りにする。

クミンシードの香りがしてきたら、玉ねぎを入れ、弱めの中火にして炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、しょうが、に んにくも加えて、香りが出るまで炒める。

鶏ひき肉を加えて炒め、肉の色が白く変わったら、トマト、粗塩少々(分量外)を入れて、弱火にして混ぜながら煮る。

なすが少ししんなりしたら、ピーマンを加えて混ぜる。

カレー粉、粗塩を入れて全体に行き渡るように混ぜ、ヨーグルトも加えて混ぜる。

ひたひたに水 (約100cc)を加え、醤油を入れて、ひと混ぜする。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら煮る 。

ローリエを取り出し、最後にガラムマサラ少々を入れて混ぜたら、火を止めて、出来上がり。

追記：トマトの皮が気になる方は、事前にトマトを丸ごと冷凍しておくと、水で洗っただけで簡単に皮がむけます。