あちゃら漬け

昆布だしを作る。鍋に水500cc、昆布を入れて中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。昆布は後で使うので取っておく。

鍋に酢、昆布だし150cc、砂糖、塩、しょうゆ、タカのつめを入れて中火にかけ、一煮立ちしたら火を止め、冷ます。

野菜類を食べやすい大きさに切る。レモンは5㎜幅のスライスにする。1の昆布は細切りに。れんこんは切った後酢水に漬けておく。

いんげん、アスパラは1～2分程度、れんこんは2分、玉ねぎ、パプリカ、セロリの香りの強い野菜はそれぞれ別に1～2分茹でる。

水気をよく切って保存容器等に入れ、レモン、昆布を入れ、2を注いで冷蔵庫で一晩置いて出来上がり。