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じゃがいものクリーム・キャビアマリネ

じゃがいものクリーム・キャビアマリネの画像

Description

サッと湯通ししたシャキシャキじゃがいもをクリーミーなドレッシングで和えるだけで美味しい前菜

材料

じゃがいも
1個（可食部130ｇ）
★生クリーム
大２
★オリーブオイル
大１
★わさび
５ｇ～
★クレージーソルト（ハーブソルト）
少々
★レモン汁
小１
キャビア（ランプフィッシュ卵）
大１～1.5

作り方

  1. 1

    写真

    じゃがいもは皮を剥き、ボウルに水を張った中へ千切りスライサーで切り分け浸し、

  2. 2

    写真

    流水で2，3度張った水を替えながら晒しザルに上げる。

  3. 3

    写真

    ★印の調味料をボウルに加えしっかり混ぜ合わせ乳化させマリネ液を作っておく。その間に湯を沸かし、

  4. 4

    写真

    ２のじゃが芋をサッと湯通しする。再度煮立つ位（20～30秒）菜箸で混ぜ合わせたら、

  5. 5

    写真

    ザルに取り水切りし、じゃが芋が温かいうちに

  6. 6

    写真

    ３のマリネ液のボウルに加え、混ぜ合わせ粗熱が取れたら冷蔵庫で30分～３、４時間冷やす。

  7. 7

    キャビアは食べる直前に混ぜ合わせ出来上がり。キャビアは色移りしてしまうので（じゃがいもが薄緑色になってしまう）６を冷やし

  8. 8

    写真

    後から和えた方が見栄えがいいです。使ったキャビアは、キャビア代用品の安価な「ランプフィッシュ・キャビア」スエーデン産。

コツ・ポイント

じゃがいもは包丁で千切りする場合もなるべく薄く切れば、湯通しでシャキシャキな食感が楽しめます。6で和えたじゃがいもは味が薄いですが、後から加えるキャビアの塩分が多いので、クレージーソルトは２，３振りするくらいの少々で十分です。

このレシピの生い立ち

賞味期限が迫ったキャビアをパスタ以外の和え物に使いたかったので、じゃがいもが手軽で色彩的にもコントラストがいいかと思い選びました。
レシピID : 3297195 公開日 : 16/02/08 更新日 : 16/02/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (3人)
2023年8月10日
写真
コムギ大好き
じゃがいものシャキッと食感とキャビアの塩気と旨味が合いますね。初めての美味しさでした♪
#じゃがいものキャビアマリネ #キャビアで前菜
2016年6月14日
写真
☆メグトラマン☆
美味しさが忘れられずリピしちゃいました*\(^o^)/*

きゃぁ～嬉しいコメに感激～♫お洒落な器に素敵なお届け大感謝♥

2016年4月18日
写真
たくのスプーン
レシピアップ時から気になって～♡美味しい！おもてなしに金箔で

わぁ～金箔on惚れ惚れ♡居酒屋たく開店^^参加感激～有難う

2016年3月17日
初れぽ
写真
☆メグトラマン☆
太めにしてみました！美味しかったです(*^^*)

初れぽ凄く嬉しいです♫太めも美味しそう♡素敵れぽ感謝感激～♫

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