茄子のとろり柔らか☆コトコト煮の画像

Description

茄子の大量消費出来ます。
ほっとする、昔風の味です。

材料 (2人分)

5個
ごま油
適量
 
調味料
200cc
だしのもと
小さじ2
砂糖
大さじ2
大さじ1
みりん
大さじ1
しょう油
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    縦半分にし、皮目に斜めに5ミリ幅位に浅く包丁を入れる。

  2. 2

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    フライパンにごま油を熱し、皮目から焼く。上下を返し両面に油が回ったら調味料を加える。

  3. 3

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    煮立ったら極弱火で煮途中で上下を返す(煮崩れそうならしなくても)汁が5ミリ程になったら火を止め冷ましながら味を含ませる。

コツ・ポイント

焼く時、水気があると、油が跳ねるので、あく抜きはしません。味にはあまり影響ないです。
青みなどはなくても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

明治生まれの祖母がコトコト煮と言って、大きなお鍋で、大量の茄子を煮ていました。
茄子は1個丸ごと、大胆でした。
レシピID : 3313366 公開日 : 15/08/20 更新日 : 23/08/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

69 (34人)
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あーこ姐
ほっと落ち着く懐かしいお味♡コトコト煮るだけで簡単♪茄子の美味しい季節に◎柔らかくて美味しかったです( *´艸`)

あーこ姐さんレポありがとうございます。お口にあってよかったです。

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まぶたん
旬のナス美味しく頂きました。トロトロの♡たまらない!

ホント!写真からもトロトロが伝わってきました。すごく美味しそう〜♬まぶたんさんレポありがとうございます。

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三つ葉つくし
毎日暑いですが元気に通院❓元気じゃ病院必要無いですよね😂近所はチャリ🚲️で行っています😃大きな茄子を頂いたので早速旨かった

うわぁ〜巨大茄子でとっても美味しそう♬茄子柄お皿が可愛いね♬私はまぁまぁ…病院と縁が切れないというかよく行きます。

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Tama家
一口大にしちゃいましたが、美味しくてパクパク食べられました。

Tama家さんレポありがとうございます。一口大に私も時々します。美味しそうな茄子黒色がとってもいい感じ。感謝です。