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にんじんを洗って ピーラーで皮を向き、縦に4分割にする。
じゃがいもを洗い、皮つきのままゆでる。5分たったらにんじんを入れ、じゃがいもといっしょに10分ゆでる。
玉ねぎを薄切りにし、水にさらす。
ゆで上がったじゃがいもの皮を向く。
じゃがいもは冷めるとつぶしにくいので、3分位レンジで温める。ボウルに入れ、菜箸で軽くほぐしてから、麺棒でつぶす。
にんじんを1cm幅のいちょう切りにする。
きゅうりを1mmの小口切りにし、塩でもむ。
ゆで玉子をみじん切りにする。
じゃがいも、にんじんが冷めてから、ゆで玉子、水にさらしていた玉ねぎ、塩でもんでいたきゅうり、調味料を入れて混ぜ合わせる。