イラン♡伝統のチキンライス

玉ねぎはスライス、人参は少し厚めの輪切り、ピーマンは乱切りにする。

鍋に入れ、玉ねぎの半量は鶏肉の上に盛る。

ターメリック、ドライタイム、塩、胡椒を入れる。

1時間ほど煮る。

お米に塩、サラダ油を入れて炊飯器で炊く。

サフランを潰して熱湯を入れて蓋をして蒸らす。

炊けたご飯1カップほどをサフラン水少々で染める。

Barberry を水につけふやかす。

Barberry はバター少しで炒める。砂糖を適量入れて甘みを付ける。

ジャガイモは千切りにし、少し多めの油でゆっくり揚げる。

鶏肉を取り出し、水分を拭いて、油で少し焦げ目をつける。焼いた後はペーパーで油を切る。

人参を飾り用に取り出しておく。

鶏肉は別の皿に盛り付けジャガイモミントなどで飾る。

白ご飯は皿に盛り、サフランで染めたご飯で模様を付ける。

Barberry とアーモンド、ピスタチオで綺麗に飾り、いただくときは混ぜて鶏肉と一緒に食べる。