詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

アルデンテで食べるリゾット米の炊き方

アルデンテで食べるリゾット米の炊き方の画像

Description

生米からリゾットを作る専門店もありますが、こうして作り置きして冷凍しておけば、いざという時に便利で特に遜色はありません。

材料

お米（イタリア米、タイ米）
5合
水（鶏のだし汁）
炊飯器3合の線
チキンスープの素
1個

作り方

  1. 1

    Ａ，お鍋で作るとき

    1,米は軽く洗って、ザルに打ち上げ（出来れば、冷蔵庫で一晩）

  2. 2

    ◎芯がない炊き方水（orフォンドヴォライユor水＋チキンコンソメ）：米　1：1
    ◎アルデンテ　米：水＝１：0,7 です。

  3. 3

    2,鍋に米と水を入れて、蓋をして沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にして10分
    　蓋をしたまま、蒸らして　10分

  4. 4

    3,バットに打ち上げ、粗熱を取って　90ｇずつの小分けにラップします。

    4,冷蔵庫か冷凍庫に保管します。

  5. 5

    Ｂ，炊飯ジャーで作るとき

    1,米は軽く洗って、ザルに打ち上げ（出来れば、冷蔵庫で一晩）

  6. 6

    2,５合のお米に３合の水＋チキンコンソメ１個（orフォンドヴォライユ）で普通に
    　ご飯を炊きます。

  7. 7

    3,バットに打ち上げ、粗熱を取って　90ｇずつの小分けにラップします。

  8. 8

    4,冷蔵庫か冷凍庫に保管します。

コツ・ポイント

イタリア米やタイ米の方がパラパラなりやすいです。
と言いつつ、僕は国産コシヒカリを使ってました。
一緒に赤米や黒米を入れると、色もついて使い勝手が良いです。
鍋に入れる直前にザッと水洗いすれば、良い感じになります。

このレシピの生い立ち

残りご飯では、なくアルデンテで食べたいという方もたくさんいるでしょうから、書いておきますね。
★この後のリゾットの作り方
パルメザンチーズのピノノワールリゾット レシピID : 3358292
などを参照にしてください。
レシピID : 3359541 公開日 : 15/08/22 更新日 : 15/08/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
井手勝茂
アルデンテで食べるリゾット米の炊き方
by 井手勝茂