ヨーグルトマジックＤＥ鯛のあら炊き

相模湾のつれたての鯛を頭ごと半身頂きました～

頭とエラを身からとり水で良く洗い、鱗と血を残さず良く綺麗に取って下さい。臭みの原因になります。

水気をキッチンペーパーで良く拭きとります。

４をボールに入れてヨーグルトをまんべんなくまぶします。５分ほど置いて馴染ませます。

分量の調味料とショウガを入れ火にかけます。

このように細かい泡が出て煮汁が、沸騰したら５の鯛を入れます。ヨーグルトは軽く拭う程度で大丈夫です。

ここで中火にかけ落し蓋もしくは、灰汁取りシートを乗せて１０から１５分ほど炊きます。

９の煮汁にとろみがついたら、火を止めここではちみつを入れて照りを出します。

しし唐をグリルで焼いて鯛を皿に盛り、しし唐を飾りたれをかけていただきます。