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粕汁

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Description

豚肉の代わりに、鮭や鰤を入れたり、お好みで竹輪、法蓮草などを加えても美味しいです♪

材料 （4人分）

厚揚げ
1枚(100g）
大根
3㎝(100g）
薩摩芋または里芋
4㎝大(60g)
人参
1/5本(30g）
牛蒡
1/4本(50g）
蒟蒻
1/10丁(30g）
豚肉
2~3枚
しめじ
1/3パック(30g）
葱(小口切り)
適量
だし汁
１ℓ
味噌
大匙3杯
酒粕
60~80g

作り方

  1. 1

    大根、人参、蒟蒻は1㎝くらいのサイコロ状に切る。豚肉は1㎝幅に切る。

  2. 2

    しめじは株元を切り落とし、ほぐしておく。

  3. 3

    牛蒡はささがき、薩摩芋（又は里芋)は1㎝幅に切り、水にさらしてアクを抜いておく。

  4. 4

    厚揚げは湯通しをして油抜きをし、一口大に切る。

  5. 5

    鍋にだし汁、①、②、③、④を入れ、酒粕を小さくちぎって加え、弱火で煮る。だし汁が半分程度になれば、味噌を溶かし入れる。

  6. 6

    ⑤を器に盛り、葱を加え、出来上がり♪

コツ・ポイント

味噌を入れる前に、具を軟らかく煮ることが大事です。味噌を入れてコトコト炊くと、味噌の酸味とざらつきが出て、味噌本来の香りと風味が失われてしまいます。

このレシピの生い立ち

味噌ではなく、すまし汁にして作っても美味しいです♪
レシピID : 3372957 公開日 : 15/08/30 更新日 : 15/08/30

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粕汁
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