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鍋まつり鶏だんごを用意します。
にんじん、なすは乱切りにし、なすは水にさらしておきます。
さつまいも、れんこん、長いもは1㎝厚程度にスライスし、れんこんは酢水、さつまいもは水にさらしておきます。
②・③の野菜の水を切り、水で溶いた天ぷら粉をまぶし、170℃の油(分量外)で揚げます。(約3分目安)
①の鶏だんごも同じように水で溶いた天ぷら粉をまぶし、170℃の油で揚げます。(約3分目安)
鍋に★の調味料を入れて火にかけ、温めます。大根おろしを入れて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
器に、④・⑤を盛り、⑥を上からかけます。お好みで白髪ねぎ、万能ねぎを散らします。