鯛のポアレ彩り野菜を添えて
作り方
-
-
1
-
鯛の切り身の骨を抜き、皮目に切れ目を入れる。塩、こしょうをして下味をつけておく。
-
-
-
3
-
万願寺とうがらしは楊枝で数か所刺して穴を開けておく。
しめじは石づきを取っておく。
-
-
-
4
-
2・3の野菜類はレンジで3分チンしておく。(焼く時の時間短縮。)
-
-
-
5
-
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、4を並べ入れ、塩、こしょうを振り中火で軽く炒めて器に盛り付ける。
-
-
-
6
-
鯛に軽く片栗粉をまぶし、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで、皮目から焼く。
-
-
-
7
-
皮に焦げ目が付くように、時々フライ返しで押さえながら中火で7分焼き、裏返して身の側もサッと焼く。(身の厚さにより加減)
-
-
-
8
-
フライパンから鯛を取り出し、器に盛り付け、にんにくオリーブオイルを掛ける。
-
コツ・ポイント
付け合わせの野菜は、下茹でかレンジで火を通して時間短縮!
鯛の皮はパリパリに焼くことで食感が良くなります。
面倒でも骨抜きの下処理はしてください。
にんにくオリーブオイルを常備しておくと便利ですよ。
鯛の皮はパリパリに焼くことで食感が良くなります。
面倒でも骨抜きの下処理はしてください。
にんにくオリーブオイルを常備しておくと便利ですよ。
このレシピの生い立ち
娘と軽井沢のレストランで食べた料理を、私なりにアレンジして作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
)