ひじき丼
作り方
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1
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ひじきは4~5倍のぬるま湯で戻しておきます。
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2
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シメジは太い物は手で割いてから1センチくらいに切ります。
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3
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玉ねぎ、人参、こんにゃくは1~2センチくらい、ゴボウは小さめ、厚揚げは大きめのサイコロに切ります。
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4
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にんにくと生姜はそれぞれみじん切りにします。
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5
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熱したフライパンに油を入れて、にんにく、生姜、こんにゃくを強めの中火で炒めます。
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6
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火を弱めて、シメジ、玉ねぎ、人参、ゴボウをひとつひとつ平らに層に並べてます。
和風出汁を入れて弱めの中火で煮ます。
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7
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野菜の生の匂いが無くなってきたら、ひじきとひじきの戻し汁を入れて少し煮ます。
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8
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甜菜糖を入れて少し煮ます。煮汁が半量になったらお醤油を鍋肌から煮汁に入れて少し煮ます。
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10
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煮汁が少し残るか残らないくらいに煮ます。
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11
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丼にご飯をよそってひじきを乗せたら出来上がり♪
あればクルミかアーモンドをトッピンクしても美味しいです。
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コツ・ポイント
⑥のお出汁は野菜より少なめがコツです。
せっかく層に入れた野菜が混ざらない様に煮えて来たら蓋をずらしたり、火を弱めて加減します。
ひとつひとつ平らに並べて層にする煮方を重ね煮と言います。秋冬におすすめの調理方法です。
せっかく層に入れた野菜が混ざらない様に煮えて来たら蓋をずらしたり、火を弱めて加減します。
ひとつひとつ平らに並べて層にする煮方を重ね煮と言います。秋冬におすすめの調理方法です。
このレシピの生い立ち
私は貧血気味、子供も私もひじきは嫌いでは無いけど沢山食べられなかったので、ひじきを沢山食べられるレシピを考えました。お友だちにも貧血気味の人や妊娠中の人がいて好評でした。子供もこれなら美味しいと喜んで食べました( v^-゜)♪