鰹香る減塩☆ツルムラサキの煮浸し。

鰹香る減塩☆ツルムラサキの煮浸し。
鰹節パックで簡単に(^^)
しっかり香るから、薄味だけど美味しいですよ~♪

材料 (作りやすい量)

つるむらさき
1袋
1枚
人参
1/3本
鰹節パック
1パック
☆水
200㏄
☆酒
大1
大1
☆醤油
小1
☆塩
ふたつまみ

1

写真

下茹で
鍋に湯を沸かしてツルムラサキの根っこ側を1分茹で、全体を沈めてもう30秒茹でたらザルに上げておく。

2

←※水にはさらしません。
えぐみを抜く工程です。気にならなければ省略可。

3

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うす揚げの油抜きをする。
菜箸を刺して持ち上げ、熱湯を回し掛けると楽!

4

写真

人参は薄い短冊切り。うす揚げとツルムラサキはそれぞれ食べやすい大きさに切る。

5

写真

鍋に☆と、うす揚げ・人参を入れて蓋をし、火を点ける。
沸騰後、3分ほど煮る。

6

写真

ツルムラサキと鰹節を加えて混ぜ、再沸騰したら火を止める。
そのまま粗熱が取れるまで放置して味を馴染ませる。
出来上がり♪

コツ・ポイント

◆ツルムラサキを切る時は火傷に注意! 粗熱が取れてから切ると安心です。
◆完全に冷えるまで置くと、味がとても馴染んでさらに美味しくなります♪
◆塩味が物足りないようなら、まずは鰹節を追加。それでも物足りないなら塩や醤油で調整して下さい。

このレシピの生い立ち

ツルムラサキと言えば煮浸しにしたくなります♪
しかし出汁がなかった・・・。
ついでに最近ちょっと塩分が気になってるので、なるだけ薄味で美味しくしたいと思って作りました。
レシピID : 3395120 公開日 : 15/09/09 更新日 : 15/09/09

このレシピの作者

※つくれぽ掲載遅延中です※ 都内でサロン経営兼職人12年目。食いしん坊です。料理は香りや食感も大切にしてます。でも普段顔の材料で調理は簡素化・合理的に!「優しく楽しく親切なレシピ」を目指してます♪
【レシピエール・食生活アドバイザー】
◆インスタグラム⇒ https://www.instagram.com/chi_sun_sun/?hl=ja
◆ホームページ⇒ http://cocon.work

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

15/09/20

写真

普段作る煮物よりかなり薄味ですが、野菜の味が楽しめて良いですね

クック6C5JVC☆

薄味で箸休めや味覚リセットの位置づけに~♡れぽ感謝♪

15/09/14

First tsukurepo mark
写真

油揚げと鰹節で良いお出汁♡自家製ツルムラサキ&人参で作りました♡

みせす☆まあさ

日記拝見しました♡立派な自家栽培、羨ましい!れぽ感謝♪