ワカサギの南蛮漬け
とんかつだいすき
作り方
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1
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人参はできるだけ細く千切りにする
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2
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玉ねぎは薄切りにする
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3
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カイワレは根元を切り取り、水で洗い水気をよく切っておく
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4
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唐辛子は種を取り除き、輪切りにしておく
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5
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鍋に水、酢、醤油、砂糖、だしの素、唐辛子を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる
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6
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ワカサギを軽く水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る
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7
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ビニール袋に片栗粉とワカサギを入れて、空気を入れてよく振り、粉をまぶす
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8
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揚げ油（分量外）を熱し、ワカサギを揚げ、揚がったらそのまま熱いうちに南蛮酢に入れていく
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9
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ボールに人参、玉ねぎ、カイワレを入れて混ぜ合わせ、その上から8を加える
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10
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時々ざっくりとかき混ぜて、1時間以上漬けておく
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コツ・ポイント
南蛮酢は煮立たせすぎると酢が飛んでしまうので、沸騰したらすぐに火を止めます。ワカサギは揚げたら油をきらずに、そのまま南蛮酢に漬けていきます
このレシピの生い立ち
アジで南蛮漬けにしようと思ったのですが、ワカサギの方が安かったので、ワカサギを南蛮漬けにしてみました
