ワカサギの南蛮漬け
作り方
-
-
1
-
人参はできるだけ細く千切りにする
-
-
-
2
-
玉ねぎは薄切りにする
-
-
-
3
-
カイワレは根元を切り取り、水で洗い水気をよく切っておく
-
-
-
4
-
唐辛子は種を取り除き、輪切りにしておく
-
-
-
5
-
鍋に水、酢、醤油、砂糖、だしの素、唐辛子を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる
-
-
-
6
-
ワカサギを軽く水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る
-
-
-
7
-
ビニール袋に片栗粉とワカサギを入れて、空気を入れてよく振り、粉をまぶす
-
-
-
8
-
揚げ油(分量外)を熱し、ワカサギを揚げ、揚がったらそのまま熱いうちに南蛮酢に入れていく
-
-
-
9
-
ボールに人参、玉ねぎ、カイワレを入れて混ぜ合わせ、その上から8を加える
-
-
-
10
-
時々ざっくりとかき混ぜて、1時間以上漬けておく
-
コツ・ポイント
南蛮酢は煮立たせすぎると酢が飛んでしまうので、沸騰したらすぐに火を止めます。ワカサギは揚げたら油をきらずに、そのまま南蛮酢に漬けていきます
このレシピの生い立ち
アジで南蛮漬けにしようと思ったのですが、ワカサギの方が安かったので、ワカサギを南蛮漬けにしてみました