ムサカ

ムサカ
すごく美味しいギリシャ料理♪

材料 (5人分)

牛ひき肉
500g
玉ねぎ
2個
少々
シナモンスティック
1/2本
固形スープの素
2個
トマトの水煮
800g
デミグラスソース
100g
ジャガイモ
3個
茄子
2個
パルメザンチーズ
適量
適量
適量
ホワイトソース用材料
小麦粉
100g
バター
100g
牛乳
1リットル
シナモン
少々
砂糖
少々
少々
こしょう
少々

1

(ミートソース)
玉ねぎをみじん切りにし、鍋にオリーブ油を熱して牛ひき肉と一緒に炒める。トマトの水煮と水800cc固形スープの素を入れ、ナツメグ、シナモンスティック、ローリエを加えて弱火で1時間煮込む。仕上げにデミグラスソースとトマトペーストを加え、塩

2

(ホワイトソース)
鍋にバターを溶かして、小麦粉を焦がさないように弱火で約20分炒める。ダマならないように木べらで混ぜながら温めた牛乳を少しづつ加え、シナモン、砂糖、塩、こしょうを加えて味を調える。

3

ジャガイモは、皮をむいて5mmぐらいの幅に切り、水にさらす。ナスはへたを除き縦に1cmくらいの厚さに切り、塩水につけてあくを抜く。揚げ油を180℃に熱して水気を取ったジャガイモとなすをこんがりと揚げる。

4

バットにオリーブ油を塗って、パン粉を薄くひく。(3)のジャガイモを重ならないように並べてパルメザンチーズを軽く振り、ミートソースの半分をのせて厚さを均等にする。その上にナスを隙間無く並べてパルメザンチーズを振りさらに残りのミートソースをのせ均一にのばす。

5

(4)にホワイトソースをのせて厚さを均一に伸ばし、パルメザンチーズをたっぷりとふりかけて200℃のオーブンで約15分焼く。あら熱が取れたら冷蔵庫に入れ一晩寝かせる

6

耐熱性の皿に10~15Cmに切った物をのせ、200℃のオーブンで、15分ほど焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 3403 公開日 : 00/03/25 更新日 : 00/03/25

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