天草小料理店の筑前煮

小鍋に油をしいて一口大に切った鶏肉を炒め、「鶏肉煮る用」の材料を入れて5分ほど煮る。

1.とは別の鍋に油をしいて、鶏肉以外の材料を食べやすい大きさに切り、油を絡め、椎茸の戻し汁＋水を入れ、煮る。

2.が一煮立ちしたら、顆粒だしの素、砂糖、薄口醤油、1.の煮汁を加え、落とし蓋をして中火で20分煮る。