固めシュークリーム
えますけ13
作り方
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水，砂糖，塩，バターを鍋に入れ中火にかける
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沸騰したら
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4
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火を消し薄力粉を一気に入れる
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5
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よく混ぜて，まとまってきたら中火に再びかける
30秒〜1分程再加熱
ツヤが出て来たらOK
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6
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生地をボールに移し少しさます
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7
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卵を半量程加え良く混ぜる
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8
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写真のような状態ではまだ卵が不足です
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9
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さらに卵を加え混ぜる
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10
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写真のような生地になればOK
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11
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丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ
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絞り出す(写真は小さめに絞っています)
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霧吹きをし
スプーンでチョンチョンする
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14
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予熱しておいた
オーブンに入れて15分焼く
15分焼いたら180度に下げ，10焼く
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15
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焼きあがったら
ケーキクーラーの上にのせてさます
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カスタード
ボールに砂糖，卵黄を入れて
良くすり混ぜる
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薄力粉をふるい入れる
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鍋に牛乳，バニラビーンズを入れる
中火にかけ，熱くなるまで火にかける
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卵黄のボールに牛乳を加えて良く混ぜる
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鍋に漉し戻し中火にかける
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強いとろみがついたら
弱火にし，さらさらとしたクリームになるまで火にかける
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バットなどに移し，保冷剤などでさます
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生クリームを8〜9分立てに
する
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完全にさまったカスタードを良くほぐし泡立てた生クリームを優しく混ぜる
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シューの1/3の所を切り離し
星口金を付けた絞り袋にクリームを入れシューに絞り入れる
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お好みで粉砂糖を振る
(これは振って無いです^^;)
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チョコレートをかけても
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大きいともっと美味しい
大きい方は切り込みをいれずにクリームを詰める
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重い…(^^)
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30
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ラップに包んで保存(1つずつ)
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コツ・ポイント
シュー生地を再加熱するときに火にかけすぎない事
カスタードとホイップを合わせるときに混ぜすぎない事
カスタードはゆるいクリーム状になるまで火にかける事
カスタードとホイップを合わせるときに混ぜすぎない事
カスタードはゆるいクリーム状になるまで火にかける事
このレシピの生い立ち
美味しかったので
えますけ13
