出汁が決め手の筑前煮

出汁が決め手の筑前煮

Description

調味料のバランスが絶品!
箸がすすむ味付けです^_^

材料 (4人分)

鶏もも肉
1/2枚(150g)
ごぼう
小1本(50g)
人参
1/2本(75g)
蓮根
小1節(75g)
たけのこ
中1本
しいたけ
8枚
さといも
2個(120g)
いんげん
4本
こんにゃく
1/2枚
大1
A)出汁 ID3341181
600㏄
A)濃口醤油
40㏄
A)砂糖
大3
A)酒
大2
A)みりん
大1

作り方

  1. 1

    <下準備①>
    ・鶏肉:一口大
    ・ごぼう:洗って乱切り
    ・人参と蓮根:皮をむき大き目の乱切り
    ・たけのこ:大き目の乱切り

  2. 2

    <下準備②>
    ・しいたけ:表面と裏面に隠し包丁をいれる
    ・里芋:皮をむき、一口大
    ・いんげん:湯がいて2cmに

  3. 3

    <下準備③>
    ・こんにゃく:まな板に叩き付けやわらかくし、スプーンで一口大
    ※熱湯で下ゆでする

  4. 4

    <炒める>
    ・鍋にごま油を熱し、隠元以外の材料を入れて手早く炒める
    ・全体に油がなじむまで炒める

  5. 5

    <煮る>
    ・出汁と酒を入れて煮る
    ・煮汁が沸いたら砂糖を入れ、醤油を2~3回に分けて加える
    ・最後にみりんを加える

  6. 6

    <仕上げ>
    ・器に盛り付け、隠元を添えて出来上がり

コツ・ポイント

✔ 味は甘い調味料から徐々につけていく
✔ しいたけは干し椎茸でもOK!干し椎茸の方が旨味が出ます

このレシピの生い立ち

先生に教えていただいたレシピの覚書
レシピID : 3439164 公開日 : 15/10/03 更新日 : 15/10/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
写真

2016年5月24日

よく煮物はするんですが筑前煮は作った事がなくて初挑戦でした。

つくれぽありがとうございます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

写真

2015年11月18日

初れぽ

お食い初め用に作りました。大好評でした!

つくれぽありがとうございます^_^

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