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出汁が決め手の筑前煮

出汁が決め手の筑前煮の画像

Description

調味料のバランスが絶品！
箸がすすむ味付けです^_^

材料 （4人分）

鶏もも肉
1/2枚（150ｇ）
ごぼう
小1本（50ｇ）
人参
1/2本（75ｇ）
蓮根
小１節（75ｇ）
たけのこ
中1本
しいたけ
８枚
さといも
２個（120ｇ）
いんげん
４本
こんにゃく
1/2枚
ごま油
大１
A)出汁 ID3341181
600㏄
A)濃口醤油
40㏄
A)砂糖
大３
A)酒
大２
A)みりん
大１

作り方

  1. 1

    ＜下準備①＞
    ・鶏肉：一口大
    ・ごぼう：洗って乱切り
    ・人参と蓮根：皮をむき大き目の乱切り
    ・たけのこ：大き目の乱切り

  2. 2

    ＜下準備②＞
    ・しいたけ：表面と裏面に隠し包丁をいれる
    ・里芋：皮をむき、一口大
    ・いんげん：湯がいて２cmに

  3. 3

    ＜下準備③＞
    ・こんにゃく：まな板に叩き付けやわらかくし、スプーンで一口大
    ※熱湯で下ゆでする

  4. 4

    ＜炒める＞
    ・鍋にごま油を熱し、隠元以外の材料を入れて手早く炒める
    ・全体に油がなじむまで炒める

  5. 5

    ＜煮る＞
    ・出汁と酒を入れて煮る
    ・煮汁が沸いたら砂糖を入れ、醤油を２～３回に分けて加える
    ・最後にみりんを加える

  6. 6

    ＜仕上げ＞
    ・器に盛り付け、隠元を添えて出来上がり

コツ・ポイント

✔ 味は甘い調味料から徐々につけていく
✔ しいたけは干し椎茸でもOK！干し椎茸の方が旨味が出ます

このレシピの生い立ち

先生に教えていただいたレシピの覚書
レシピID : 3439164 公開日 : 15/10/03 更新日 : 15/10/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年5月24日
写真
☆ミルミル
よく煮物はするんですが筑前煮は作った事がなくて初挑戦でした。

つくれぽありがとうございます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

2015年11月18日
初れぽ
写真
いなっく
お食い初め用に作りました。大好評でした！

つくれぽありがとうございます^_^

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本格ウチ和食
出汁が決め手の筑前煮
by 本格ウチ和食