揚げないなすの揚げ浸し◎ミョウガ添え
Description
少し多めの油で炒め、煮びたしを作ります。ミョウガがアクセント☆彡
harapecoci
作り方
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1
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さやえんどうの筋を取り、軽く茹でて 水に放ち色止めします。
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2
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ミョウガを縦半分に切り、斜めに千切りにしておきます。
（好きなので多めに用意しました^^;）
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3
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生姜をおろしておきます。
（親指程度の大きさ）
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4
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斜めに格子の切り込みを入れます。（割り箸を使ってますが、浅めで構いません）
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5
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一口大にカットします。
※すぐ炒めるので水にとりません。
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6
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フライパンに、グレープシードオイル（サラダ油で代用可）とごま油を半々に少し多めにひき、中火でなすを炒めます。
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7
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全体に油が回れば、キッチンペーパーなどに取り、余分な油を落とします。
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8
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小鍋に■と3のおろし生姜を入れ煮立たせ、7のなすを入れます。
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9
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1〜2分程度、弱めの中火で煮た後 火を止めさやえんどうを入れ冷まします。
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10
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器に盛った後、2のミョウガを添えます。
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11
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鷹の爪を入れ、モロッコインゲンを使いました。
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コツ・ポイント
ナスはすぐ炒める為、水にさらしません。
ナスに切り込みを入れる際、割り箸を使うと便利ですが浅め、切り込みの間隔は粗めで構いません。
冷やして食べると更に美味しいです♪
ミョウガが無ければ、白髪ネギを添えるといいと思います。
ナスに切り込みを入れる際、割り箸を使うと便利ですが浅め、切り込みの間隔は粗めで構いません。
冷やして食べると更に美味しいです♪
ミョウガが無ければ、白髪ネギを添えるといいと思います。
このレシピの生い立ち
ナスの揚げ浸しが好きです。
が、家で揚げ物をしないので、この方法をとりました。
更に大好きなミョウガを添えました(^-^)
が、家で揚げ物をしないので、この方法をとりました。
更に大好きなミョウガを添えました(^-^)
harapecoci
