レモンライス　（夏爐・大阪市立大学）

国産干椎茸を水で戻しておく （多分一晩かかると思われます）
※水を全て吸い込み、歯ごたえが残るほどのあんばいで絞らなくてよいぐあいにね。　これは経験により、わかるようになると、おばちゃん談

厚手の中華鍋を強火（かろは業務用のコンロ）にかける ※とーっても強火らしい　「きつく」とのこと オランダラード（おそらくカメリアラード）を入れて溶かす私には大さじ１どころの量で無いように見えたけど・・・

ほとんどラードがとけたら、卵（茶色玉だった　多分M寸）を
直接鍋に割りいれる

玉じゃくしで全体を混ぜる
※「適当」らしい

ご飯を適量入れる

※ここからがおばちゃんが強く言ってたポイント！
決して、かき混ぜないこと
早く混ぜたいけど、我慢とのこと
上から押して！押して！押す！
程よい強さでね
大体1分～2分ぐらい押していたような気がする

えい！と、フライパンを返して、上下ひっくり返す。
やはり、上から押す！ 30秒したら、ちょっとは混ぜ混ぜ、ひっくり返しをしてもよい

きつね色がかってきたら、また、塊がなくなったら味付け

さらさらな塩　小さじ山盛り半分←小さじ1弱ではなく、この表現におばちゃんはこだわった

味の素　塩の半分
だそうです

６等分くし切りレモンと真っ赤な福神漬けを添えて出来上がり！

オレンジジュース　または　トマトジュース　と一緒に召し上がれ。
確か、サービスでついていたはずです。

カロリー：651kcal
食塩相当量：5.6g
（ご飯は200g？）