簡単チョコシートの折り込みパン★編みパン
まなげ★
作り方
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1
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チョコシートは此方を使用しています。(現在開発中、自分用覚え書きです。)
レシピID:3498105
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2
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☆ぬるま湯に砂糖1つまみを溶かし、ドライイーストを振り入れ軽く混ぜ、オーブン40℃で予備発酵させる。
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3
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★マーガリンをクリーム状に混ぜ、砂糖、塩を加え、良く混ぜ合わせる。
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4
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3に溶き卵を加え、良く混ぜ合わせる。
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5
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4に人肌に温めた牛乳を加え、良く混ぜ合わせる。
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6
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5に強力粉1/3量を加え、滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。(ここまでホイッパー)
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7
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6に残り2/3量の強力粉、1の予備発酵が終わったイーストを軽く混ぜて加え、
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8
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スケッパーで切るように混ぜ合わせ、大体1纏まりになったら5分程こねる。
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9
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8生地を綴じ目を下にしてボウルに入れ、固く絞った濡れ布巾、シャワーキャップなどを被せオーブン35℃で40分1次発酵する。
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10
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9が1.5～2倍位になったら、手で優しく押しガスを抜き、丸めて綴じ目を下にし固く絞った濡れ布巾をかけ10分ベンチタイム。
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11
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10が終わったらガスを抜きつつ、麺棒で16×30センチ位の長方形に生地を優しく伸ばす。
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12
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11の生地上に、画像のように冷やしてあったチョコシートを乗せ、
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13
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中央から折り畳み、端に向かって麺棒で転がし生地とチョコシートを密着させ、綴じ目をしっかり閉じる。
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14
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13生地を、25×25センチ位に麺棒で優しく押し広げ、
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15
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中央に向かって、両サイドから画像のように生地を折り畳み、綴じ目を閉じる。
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16
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15生地を90度回転させ、20×30センチ位に麺棒で優しく生地を押し広げる。
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17
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10の伸ばしたら生地を画像のように3つ折りにし、綴じ目を閉じる。
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18
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17生地を90度回転させ、17×30センチ位に麺棒で優しく押し広げる。
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19
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19生地を10等分になるように1.7ミリ幅位の棒状?にスケッパーで切り分ける。
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20
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19の切り分けた生地の中央に、スケッパーで画像のように切り込みを入れ、生地をネジネジと捻る。
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21
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(ボタン編み)
20の捻った生地を画像のようにクロスする。
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22
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20の親指にある生地を、下から中指がある穴の中に入れ込む。
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23
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22の小指にある生地を、上から中指がある穴の中に入れ込み指を引き抜く。
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24
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入れるとこんな感じ。
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25
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(W捻り編み)
20で捻った生地を無理なく40センチ位に伸ばし、画像のように(の)の字のように生地を置く。
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26
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25の右にある生地を、真ん中の生地の下を通し、左の生地の上に乗せる。(画像参照)
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27
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26の薬指、小指にある輪になっている生地を画像のように捻る。
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28
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27親指、人指し指で持っている生地を、小指がある穴の中に下から生地を入れ込む。
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29
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天板の上にシートを敷き、生地を並べオーブン隅に固く絞った濡れ布巾を置いて、オーブン35℃で20分2次発酵させる。
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2016, 2, 1 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。
(〃^ー^〃)
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2017, 2, 27 話題入りさせて頂きました。
有難うございます♥
(*^_^*)
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コツ・ポイント
生地は扱い易いです。私は打ち粉無しで生地を伸ばせましたが、麺棒につくようなら少量打ち粉を使って下さい。
2次発酵はお使いのオーブン余熱時間を逆算して、発酵時間の調整をして下さい。
焼き加減も調整を。
2次発酵はお使いのオーブン余熱時間を逆算して、発酵時間の調整をして下さい。
焼き加減も調整を。
このレシピの生い立ち
相当ぶりに折り込みパンを焼きました。生地はふっくら良い感じに出来たのですが…
断面(表面)が散れてしまい見映えは今一(；・ω・)
中の模様は、ばっちりなんですけど。(試作品です)
綺麗に焼けましたら、画像更新します。
断面(表面)が散れてしまい見映えは今一(；・ω・)
中の模様は、ばっちりなんですけど。(試作品です)
綺麗に焼けましたら、画像更新します。
まなげ★
