厚揚げと茄子の味噌炒め

茄子、パプリカ、ピーマンは一口大の乱切りにする。長ネギは２㎝の輪切りにする。

フライパンにゴマ油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を炒めて香りをだし、 ❶を加えて、油が全体にからむくらい炒める。

油抜きをして幅を半分にし、１㎝巾に切った厚揚げも加えて炒める。