簡単にさばいて！FPでも、鰯のハンバーグ

鰯は頭を切り落とし、手開きで内蔵となか骨を取って、皮もはがします。小骨はあまり気にせず、細かくたたきます。ボウルへ。

※フードプロセッサーの場合、皮は取らなくても気になりません。ネギもみじん切りにせず、材料全て入れます

長ねぎは両側を斜めに切れ目を入れてから、輪切りのようにすると、簡単にみじん切りが出来ます

練るように混ぜ合わします。焼くまで時間があれば、冷蔵庫でねかせておけば扱いやすくなります。その間大根おろし作っても。

好きな大きさに整え(この分量で大きめなハンバーグ４個出来ます)、油をしき熱したフライパンで、両面焼きます

※残っていた小骨も食べやすくするため、薄めに成型。
始めは強～中火で熱したフライパンで、後は弱～とろ火でじっくり焼きます

倍量作れば、お弁当用の小さなハンバーグが20個位作れます。使う分ずつラップで包んで冷凍保存。

応用編)ハンバーグカレー
以前外食でハンバーグカレーを頼むと、鰯ハンバーグが乗っていたので、嬉しくてウチでも作りました

せっかくさばいた中骨は捨てないで。
調理後のフライパンでじっくりカリカリに焼き骨せんべい？好みで塩を。母伝授です