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※の材料をすべてみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとショウガを入れて、弱火にかける。香りがたったら、玉ねぎを加えて、中火で炒める。
玉ねぎが透き通ったら残りの※の野菜を入れてさらに炒める。
カレー粉と砂糖を加えて、香ばしい香りが立つまで炒める。大豆のお肉を汁ごと加え、水、ローリエも入れる。
再び煮立ったら、火を弱め、蜂蜜、味噌、醤油、スパイスを加え、少しクツクツする程度の火加減で煮込む。
汁けがほとんどなくなったら味見をして、調整し、しょうが汁を入れて仕上げる。