苺でデコ☆クリスマスツリーケーキ
Description
作り方
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耐熱容器に刻んだバターと牛乳を入れ、レンジ(設定温度60℃。少量なので、突沸に注意し、様子を見ながら)でバターを溶かす
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2をハンドミキサーにかけ、すくった時に生地が重なり、つやが出るまで泡立てる。後半は低速でまわしかけ気泡を細かくする
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一面に薄力粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜる
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★粉がなじめばいいのでここでは混ぜすぎないようにする。初めての場合等は、泡立て器で切るように(回数を少なく)混ぜても。
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5の生地をひとすくいバター牛乳に加え混ぜ合わせたら、生地の一面にゴムベラ(泡立器)でうけながら加え、混ぜ合わせる
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★ここでも切るように混ぜ、生地を上から落とした時に、リボン状につながって落ちれば混ぜ終わり。混ぜすぎないようにする
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カップに生地を手早く8分目まで注ぎ、180度のオーブンで13~15分程焼き上げる(生地が多い場合はマフィンカップ等に)
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上面は狐色に、中央に竹串をさし生の生地がついてこなければ焼き上がり。網の上で完全にさまし、冷めたら密封を
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<シロップ>
鍋にきび砂糖と水10gを加え、火にかけたらとけるまで混ぜ一旦沸騰させる。冷えたら洋酒を加え混ぜ合わせる
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<ホイップ>
ボールに生クリーム、牛乳、砂糖を入れ、途中バニラエッセンスを加えて8分立てに泡立て使うまで冷蔵庫へ入れる
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<組立>
カップと生地の間にナイフを入れ、1周させたら、そのままナイフをあてて生地を取り出し1cm厚さにスライスする
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スポンジ生地を1枚ベーキングカップに戻し、シロップを塗る。※今回1cm厚さのスポンジを2枚のみ使用で焼き面は不使用です。
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50gほどクリームを9分立てにする。
泡立てたクリーム半量を平らに注ぎ、5mm厚さにスライスしたバナナ等を並べる
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残りのクリームを平らに注ぎ、もう1枚のスポンジ生地をのせ軽く押しあてた後、シロップをうつ
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8分立てのクリームを約20g上面にのせ、パレットナイフでざっと全体をぬり整える。(時間があれば冷蔵庫で15分ほど冷やす)
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中央に少量クリームをのせ、バナナ(長さ:苺の縦サイズ×2個分位。なるべく真っ直ぐなもの)を立てる
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バナナのまわりを9分立のクリームで覆う。写真は周りにも1周絞ってますが、今回のものはなしで。一旦冷蔵庫で15分程冷やす
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<苺を洗って用意>下段、最上段はへたをカットし丸々1個使用、中段は半分にカット。すべて切り口を一度ペーパーでおさえる
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ケーキを取り出し、クリームのまわりに苺を並べ、全体をおさえて苺を軽くクリームにおしこむ
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最上段にも苺をのせ、粉砂糖を全体にふるう。ブルーべリーや飾りのチョコを余ったクリームでつけて出来上がりです。
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<デコペンで星のチョコを作る>
デコペンを適温で溶かし、OPPシート等の上に一気に出し、パレットナイフなどで平らにする。
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冷蔵庫で固まりきる寸前まで冷やし、星型で抜く。冷蔵庫で完全に冷やし、取り出す
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普通のデコにしても
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持ち寄りパーティなどにに。持ち運び。
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簡単ハロウィンに。
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上記の材料で15cmケーキ型1台分のスポンジケーキが焼けます。焼き時間:焼く直前に170℃にかえて約20分。
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焼きあがったら型から取り出し、ケーキクーラ(網)の上にのせて冷ます。生地が冷めたら使うまでビニール袋などに入れて密封を。
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コツ・ポイント
今回バナナをサンドしましたが、苺や桃缶+キウイなどを使用しても。
食べる時は4等分にしてざっくり取り出しました。
このレシピの生い立ち
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ツリータルトよりhttp://mirahime.fc2web.com/sweet0912_xmas_tarte.html