本格簡単「ボロネーゼ（ミートソース）」
Description
調味料に頼らない野菜、肉の旨味、甘味を引き出した素材の味がいきるミートソース☆少し手間はかかるけど本格的☆冷凍保存OK☆
ysknara
材料
（10人前（冷凍OK））
400gぐらい
大1〜２個
1本
お好み
1パック
ニンニク（つぶす）
1〜２個
塩
少々
胡椒
少々
ローリエ
1枚
赤ワイン
200〜500cc
200〜500cc
1缶
オリーブオイル
適量
作り方
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1
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ニンニク以外の野菜はすべてみじん切りにする。ポイントはタマネギを多めにすること。他の野菜はありものでOK。
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2
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鍋は底面が広いものを使うと炒める時間が早くなる。深めのフライパンがオススメ。
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3
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鍋にオリーブオイルを入れ
つぶしたニンニクを弱火で
焼いてオイルにニンニクの
風味をつける。
※焦がさないよいに注意
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5
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タマネギが、飴色になるまで炒める。
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6
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さらにローリエ、挽肉を入れて強火で炒める。
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7
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挽肉と野菜の水分がしっかり飛ぶまで炒める。焦げる一歩手前ぐらいのパラパラ感が出たらOK。
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8
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具材全体に浸るぐらいの赤ワインを注ぎアルコールを飛ばす。
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9
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ワインが半分くらい煮詰まるまで炒める。
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10
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水とトマト缶を入れて再度煮詰める。
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11
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キノコの風味を出すため最後に入れる。
※キノコ感をあまり出したくない場合は先に炒めてしまっても良い。
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12
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しっかり煮詰め塩、胡椒で味を整えたら完成！
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13
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お好みのパスタ（フィットチーネがオススメ）を塩を入れたお湯（水の1%の塩）でアルデンテに茹でソースとあえて完成！
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14
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使い切らないソースは小分けにして冷凍保存できます。
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15
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【アレンジ】
ご飯やパンと食べてもおいしい☆カレー粉入れたら本格的☆濃いめに煮詰めて野菜に巻いて〜タコライスにしても◎
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コツ・ポイント
野菜、肉は焦がさないように炒めてしっかり水分を飛ばすこと！ここを端折ると味がぼやけます。しっかり炒めた具材は噛むとしっかり旨味が出てきます。根気よく炒めましょう！
できればワインは多めに入れましょう☆
ケチるとそれなりの味です。
できればワインは多めに入れましょう☆
ケチるとそれなりの味です。
このレシピの生い立ち
調味料まかせじゃない
素材の味を生かした本当の味を家庭に！
という思いから
イタリア伝統のボロネーゼのレシピをベースに
アレンジしました。
一度に沢山作って冷凍して
好きな時にすぐ使えるので重宝です☆
素材の味を生かした本当の味を家庭に！
という思いから
イタリア伝統のボロネーゼのレシピをベースに
アレンジしました。
一度に沢山作って冷凍して
好きな時にすぐ使えるので重宝です☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
