正月はお雑煮【シンプル】

ゴボウは皮をピールせず、タワシなどでこそげ取ります。

皮の内側に旨みがあるのでなるべく薄く。

ゴボウはささがきにして、アク抜きのため水に5分くらいつけておきます。

コンニャクは隠し包丁を入れ、適当なサイズに。

酒、みりんを入れて煮切り。
みりん省略可。

水を加え、味を見ながらめんつゆを加え、にんじん、コンニャク、ゴボウを。

お椀に盛り付けてます。
緑が欲しければ三つ葉なり、長ネギをのせて。