圧力なべの あっさり柔らかいんです豚角煮

圧力なべの あっさり柔らかいんです豚角煮

Description

圧力なべで、豚角煮を作ると赤身が上手くいかず、油がギトギトを解消したくて試行錯誤しました。あさっりで柔らかを目指しました

材料 (3人分)

豚バラブロック
600g
大根
1/2本
◆A下茹で用
★米(とぎ汁でも可)
半合
400㏄(かぶるくらい)
◆B味付け用
●水
ひたひた(350㏄鍋によって変わります)
●生姜薄切り
1枚
●昆布
1枚(好みで)
●醤油
大さじ5
●お酒
150㏄
●砂糖(三温糖)
大さじ3

作り方

1

写真

圧力鍋に豚肉・◆Aを入れて蓋をし、強火で圧ピンが上がってから弱火で25分加圧その後、ピンが下がるまで自然冷却(放置)

2

下茹では(お米をお茶パックに入れると後処理しやすいです。)お米は研ぎ汁でもOK、その時は豆乳半量と研汁半量でかぶるくらい

3

1の肉を取り出し、食べやすい大きさで切る。(やわらかいのでお玉ですくうと崩れにくいです)鍋の煮汁は捨て、圧力鍋は洗います

4

◆Bを3の圧力鍋に入れ、切り分けた豚肉と大根も入れる。
昆布は一番下に敷く、この時落し蓋(アク取りシート可)を入れておく

5

4の蓋をして、強火
ピンが上がって10分弱火で加圧し自然冷却

6

写真

5の蓋を開けて落とし蓋をそのままで10分弱火で少し煮詰めて
、出来上がり。

7

6の工程は、味のこのみによりますので、短縮しても構いません。

コツ・ポイント

豆乳と米が赤身をやわらかくします。
おからと研ぎ汁でもOKです♪
(うちでは普段から豆乳常備しているもので・・・)
落し蓋はうちではアルミですが、圧力鍋にも依りますので、アク取りシートや木製をお使いください。


このレシピの生い立ち

圧力鍋を買ってから年末になると、豚の角煮を
作るんですが、赤身がパサパサ、脂っこいを、
どうにかならないかと思い、試行錯誤した結果
出来ました♪
初投稿です♪

レシピID : 3598079 公開日 : 15/12/31 更新日 : 15/12/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/02/03

First tsukurepo mark
写真

角煮好きだけど赤身のパサパサが課題で...柔らかくなって嬉しい♪

ryonpixy

おいしそう〜(^ ^) レポありがとうございます♪