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♪ワインフェアレシピ♪鴨胸肉の含ませ煮♪

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Description

鴨嫌いの私がおいしいと思った大○東京で教えてもらったレシピ♪冷凍マグレ・ド・カナールが売っていたら即買いです☆彡

材料 （４人分）

鴨の胸肉(マグレ・ド・カナール)
１枚
塩、こしょう
少々
★白だし(今回はヤマキ割烹白だし)
250ｃｃ
★水
500ｃｃ
★生姜
10ｇスライス
★長ネギ(青い部分)
5ｃｍ

作り方

  1. 1

    冷凍鴨肉は前日に冷蔵庫に移し、調理前30分～１時間前には冷蔵庫から取り出して、常温に戻しておきます。

  2. 2

    身の部分の気になる筋や余分な脂身を取り除きます。

  3. 3

    皮の部分に格子状に切り込みを入れ、脂を出しやすくします。

  4. 4

    軽く塩こしょうをして２０分位常温で馴染ませます。

  5. 5

    フライパンに４を皮面からのせ、弱火で加熱します。
    ※この時、油は入れません。くっつく場合は動かしながら！

  6. 6

    鴨肉が入るくらいの鍋に★の材料を入れ、沸騰させます。

  7. 7

    鴨の皮面に焼き色がついたら、６の鍋に皮面を上にして入れ、火を止めます。
    そのまま粗熱が取れるまで放置！

  8. 8

    私はジップロックに移しますが、鍋のままでもＯＫ。
    冷蔵庫で一晩寝かせます。

  9. 9

    おこのみの厚さにスライスして出来上がり☆彡

コツ・ポイント

料理が苦手な私でも美味しく作れるレシピです。
鴨の下処理を丁寧に行うのがポイントかも？！

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

大○東京ワインフェアで教えてもらったレシピです。
簡単なのに、見た目と味がＧＯＯＤ♪
小学生の娘の大好物です(^^♪
レシピID : 3602090 公開日 : 16/01/03 更新日 : 16/09/10

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ダリちゃん
♪ワインフェアレシピ♪鴨胸肉の含ませ煮♪
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