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本格☆ハッシュドビーフ

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Description

牛肉と野菜の旨味を引き出した、本格的なハッシュドビーフです♪

材料 （２人分）

牛肉(薄切り)
200ｇ
塩
適量
小麦粉
適量
無塩バター
10ｇ
マッシュルーム
7～8個（約100ｇ)
■ 【ソフリット】
玉ねぎ
1/4個
人参
1/4個
セロリ
1/4本
エキストラバージンオリーブオイル
大１
■ 【ソース】
赤ワイン
150ml
デミグラスソース缶
1缶（290ｇ）
水
50ml
ローリエ
１枚
ブラックペッパー
適量

作り方

  1. 1

    【ソフリット】を作る。

    玉ねぎ・人参・セロリをみじん切りにし、500wのレンジで4分温める。

  2. 2

    写真

    フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)を炒める。

    カラメル色になるまで10分程炒めます。

  3. 3

    塩(適量）をふり、煮込み用の鍋に移す。

  4. 4

    牛肉の両面に塩をふり、小麦粉をはたく。

  5. 5

    写真

    (2)のフライパンにバターを熱し、牛肉を炒め、焼き色をつける。

    煮込み用の鍋に移す。

  6. 6

    写真

    (5)のフライパンで薄切りにしたマッシュルームを炒める。

    塩(適量)をふり、煮込み用の鍋に移す。

  7. 7

    ソフリット・牛肉・マッシュルームが入った煮込み用の鍋を熱し、赤ワインを入れる。

  8. 8

    写真

    強火で熱し、ワインのアルコール分と水分を飛ばす。

    鍋底が見える位まで、強火で煮込む。

  9. 9

    写真

    デミグラスソース・水・手で切れ目を入れたローリエを加え、煮立ったら弱火で30分以上煮込む。

  10. 10

    写真

    ブラックペッパーを振って完成！

コツ・ポイント

■ソフリットは旨味のモトになるので、カラメル色になるまでじっくり炒める

■ワインのアルコール分と水分をしっかり飛ばすことで、トロっと仕上げる

このレシピの生い立ち

イギリス人の友人から教わった、本場のレシピを参考にしています！
レシピID : 3664070 公開日 : 16/02/03 更新日 : 16/02/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2016年9月5日
写真
tomomo0416
そこまで時間がかからず、深い味わいでとても美味しかったです！

作ってくださり有難うございます♡お口に合って嬉しいです^ ^

2016年3月9日
写真
ももっぱれ
イギリスに惹かれて♪つくれぽが増えてほしい本当に美味しいレシピ♪

身にあまるお言葉、有難うございます♡お口にあって嬉しいです♡

2016年2月20日
初れぽ
写真
Jock
深いコクが際立って今まで食べたどこのホテルの物も凌駕しています。

嬉しいお言葉に感激です！お口にあって嬉しい(*^ω^*)

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本格☆ハッシュドビーフ
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