和食の定番！切り干し大根～作りおきにも～

切り干し大根は水を2～3回交換しながら綺麗に洗い、お水に10分浸けて戻す。

うすあげはさっと茹でて油抜きをし、キッチンペーパーに取って冷ましておく。

うすあげが冷めたら軽く絞り、縦1/3に切ったものを細切りにする。

切り干し大根の戻し汁、みりん、醤油、砂糖、だしの素を混ぜ合わせる。

鍋にごま油を入れ、切り干し大根と人参を炒める。

全体に油が馴染んだらうすあげと5の合わせ出汁を加えて一度沸騰させる。

10分経ったら落し蓋を外して中火にし、味を見ながら程よい水分量になるまで煮詰める。そのまま一度冷まして味を馴染ませる。

使い切らなかった大根の戻し汁は味噌汁等にも利用出来ます！