紫芋と甘納豆のきんつば

ようかんを作る。
紫芋は洗って皮を付けたまま1.5cmくらいの輪切りにしてたっぷりの水（分量外）に浸けアクを抜く。

耐熱容器に水で濡らしたクッキングペーパーを敷き水気を切った（1）を並べ、上から濡らしたペーパーをもう一枚乗せる。

（2）を電子レンジで500w7〜10分くらい加熱する。
竹串を刺してすっと通るくらいに柔らかくなったらレンジから出す。

鍋に水200ccを入れ粉寒天を加えて中火にかける。木べらで混ぜながら寒天を煮溶かし、沸騰したらきび砂糖を加える。

もう一度しっかり沸騰させて寒天と砂糖が溶けたことを確認したら一旦火を止め、（4）を加えて混ぜる。

再び火にかけ、弱めの中火で焦がさないよう鍋底からしっかり混ぜながら、木べらですくって垂れないくらいの固さに炊く。

生地を作る。
ボウルに白玉粉と水大さじ2を入れ、白玉粉の粒をつぶしながらよくこねる。

（9）に残りの水を少しずつ加え、泡立て器を使って白玉粉を溶きのばす。
均一に溶けたら薄力粉を入れ、手早く混ぜる。

泡立て器ですくったらひも状に流れ落ちる程度の濃さに調整する。

フライパンを中火で予熱してサラダ油を薄く引き、弱火にする。
（12）に（11）を一面ずつつけて焼いて行く。

一面が焼き上がったら取り出して別の面に生地をつけて再び焼く。
6面全て焼き上がったら網などに取って冷ます。