鴨つけ麺

水1ℓに真昆布1枚、椎茸スライスを入れ、1時間程水出しする。

1時間経ったら椎茸を取り出し、火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。椎茸は好みの大きさにカットする。

沸騰して昆布を取り出したら混合厚削りを投入。７分煮出す。
濾したらスープは完成。

鍋でごま油を熱し、弱火でニンニク、生姜、輪切り唐辛子を炒め、香りが出たら中火にして鴨肉を焼く。

良く火が通って、油が出てきたら先程カットした椎茸を入れて軽く炒める。

鍋にスープ、☆を入れる、ネギを加え一煮立ちしたらつけ汁の完成。

割スープは水700cc位に、厚削りの出汁ガラを入れて火にかけて、沸騰したら鰹節パック（2.5g）を入れて5分位煮出す。

漉したら割スープの完成。

※レシピID 3672573のタレを使用。無ければ濃口醤油で。