鮭の切り身で三平汁♪北海道の郷土料理

700ccの水にホタテの干し貝柱と昆布を入れて冷蔵庫に一晩おく。
※時間がなければ数時間でもok

鍋に①を移す。干し貝柱を手で細かくほぐす。
※指の腹でこするようにすると簡単

大根は幅5mmのいちょう切り、人参は幅5mmの半月切りにする。じゃがいもは6等分にして水にさらす。

大根と人参を煮ている間に、えのきは縦半分にカットしてほぐす。
※根元は袋の上から包丁で切り落とすと、後片付けが簡単

鮭は適当な大きさに切り、熱湯をかけて10秒放置。臭みを取る。
※皮と骨は取らない。買ったときのタッパーに乗せて作業する

鍋にじゃがいもを加えて5分、えのきと鮭を加えてさらに10分煮る。
塩で味を調えて、幅1cmの斜め切りにした長ねぎを投入。