真っ白リゾットーホワイトデーに愛を込めて

前日に、豚ひき肉以下ブーケガルニまでの材料と水800mlで簡単ブイヨンを作る。野菜は乱切りでよい

鍋にひき肉を入れ水を加える。箸でひき肉を丁寧にゆっくりほぐす。野菜を鍋に入れ火を強火にする。暫く箸でゆっくりかき混ぜる。

沸騰してひき肉が表面に浮いて来たら弱火に落とし30分煮込む。あくが出てきたら取り除く。25分後に野菜類を取り出す

ホッキとあさり（はまぐり）のだし汁を作ります。良く洗った後ホッキ貝を中央より開き、内臓をきれいに取り除く。

100mlの沸騰した湯中で身は3秒、ひもは15秒ゆがきホッキのだし汁を作る。汁はこして使用。身の白い部分を１cm角に切る

砂出し後、良く洗ったあさり(蛤)を水100mlを入れたフライパンで蒸し煮する。身を貝から取り出し。出汁はこして使う

だしの塩加減の調整をする。アサリの出汁は塩分が強いのでここでの調整は控えめにしておく方が良い

半身のイカを用意。裏面に斜めに格子状に切り目を入れてから約1㎝幅ｘ2cm長に切り分けます。エビは殻をむき背ワタを抜きます

ゆりねは1枚ずつはずし汚れを落とし、変色している所を除く。水洗いし水切後塩味を調整しただしの中に入れて弱火で火を通す

シメジ、舞茸を適度な大きさに切る。ピーマンは♡型に型抜きする。

テフロン加工のフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りが出るまで弱火で温める

♡のピーマンを炒め取り出しておく。ハートの型を利用してエビを炒める。塩胡椒をして取り出しておく

香りがしてきたら、まずキノコを炒め、次に米を加える。米が透き通ってきたところで白ワインを加えて水を飛ばす

温めておいた８）のだし200mlを17)に加え、やさしく混ぜながら煮込んでいく。

温めてある残りのだしをレーゲルで何回かに分けて加えながら、アルデンテになるまで煮ていく。

オリーブオイルを上からかけて全体にいきわたるように混ぜ合わせる。

皿に取り分けて、中央に炒めておいたエビをハート形に飾り付ける。皿の四隅に♡のピーマンを置く

塩茹でして色止めしておいた、矢に見立てたアスパラを飾り付けて完成。