鶏むね肉のサクサク唐揚げ

鶏むね肉のサクサク唐揚げ

Description

800レポ★胸肉の唐揚はペッタリで見かけがイマイチ。切り込みを入れデコボコ感を出し、衣にも一工夫、サクサクな仕上がりです

材料 (3人分)

鶏むね肉
1枚(250g)
★酒
大さじ2
★醤油
大さじ2
大さじ4

作り方

  1. 1

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    鶏むね肉は、筋に沿って半分にしてから1~1.5cmのそぎ切り
    それに3~4の切り込みを入れる。

  2. 2

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    ★で下味をつける(5~10分)

  3. 3

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    片栗粉大さじ4を入れ、よく混ぜる。

  4. 4

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    両面しっかり片栗粉(分量外)をつけ、10分おく。
    ※切り込みを入れた所もしっかりつける。

  5. 5

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    ※10分置くと片栗粉が水分を含みペッタリする。これがサクサクのポイント!

  6. 6

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    中火で揚げ、コンガリ色づいたら完成。
    (揚げ油は分量外)

  7. 7

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コツ・ポイント

・味が薄かったら、食べる時に塩をパラパラすると味がしまります。
・切り込みは適当でOKです。
・片栗粉をまぶし後の待ち時間→8割茶色、2割が粉がついて白色になるまで。茶色の所はカリカリに揚がります。全部茶色でもOKです。

このレシピの生い立ち

鶏胸肉の唐揚げってペッタリして、鶏もも肉のあのデコボコ感がなく、見かけからテンション下がり気味(笑)そんな訳で切り込みを入れてあえて不恰好にした所、衣のつく面積も増えサクサク度アップ!又、片栗粉2重でコーティングしているのでジューシーです。
レシピID : 3720803 公開日 : 16/02/29 更新日 : 19/04/30

このレシピの作者

moj
moj
モジャです!ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com

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