鶏むね肉のサクサク唐揚げ

鶏むね肉のサクサク唐揚げ
鶏むね肉の唐揚げはペッタリしがちで見かけがイマイチ。切り込みを入れデコボコ感を出し、衣にも一工夫、サクサクな仕上がりです
moj moj

材料 (3人分)

鶏むね肉
1枚(250g)
★酒
大さじ2
★醤油
大さじ2
大さじ4

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鶏むね肉は、筋に沿って半分にしてから1~1.5cmのそぎ切り
それに3~4の切り込みを入れる。

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★で下味をつける(5~10分)

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片栗粉大さじ4を入れ、よく混ぜる。

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両面しっかり片栗粉(分量外)をつけ、10分おく。
※切り込みを入れた所もしっかりつける。

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※10分置くと片栗粉が水分を含みペッタリする。これがサクサクのポイント!

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中火で揚げ、コンガリ色づいたら完成。
(揚げ油は分量外)

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コツ・ポイント

・味が薄かったら、食べる時に塩をパラパラすると味がしまります。
・切り込みは適当でOKです。
・片栗粉をまぶし後の待ち時間→8割茶色、2割が粉がついて白色になるまで。茶色の所はカリカリに揚がります。全部茶色でもOKです。

このレシピの生い立ち

鶏胸肉の唐揚げってペッタリして、鶏もも肉のあのデコボコ感がなく、見かけからテンション下がり気味(笑)そんな訳で切り込みを入れてあえて不恰好にした所、衣のつく面積も増えサクサク度アップ!又、片栗粉2重でコーティングしているのでジューシーです。
レシピID : 3720803 公開日 : 16/02/29 更新日 : 18/10/12

このレシピの作者

モジャです!ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com

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★味濃いめでご飯が進む!ザクザクで美味い❣これは絶対リピします

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片栗粉が絶妙に白くなってる感じが大成功の証だねっ♪

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ガリガリした食感ででもお肉はさっぱりで美味しい!リピします☆

☆ちーこっこ☆

キタ~~っ!サクサクを超えたガリガリとはっ♡有難ぅ!

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目から鱗(@_@)切り込み凄い!見た目も食感も最高です♡

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片栗粉付けて10分おく… これだけで普段の唐揚げより激ウマ

あいもあ

休憩もかねて10分お休み!気合いを入れて揚げるのがコツなり笑

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