♢雛祭り♢チラシ寿司と蛤の吸い物
作り方
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1
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原木どんこ椎茸はもう1度3〜4時間陽に当て軽く洗い汚れを落としてから一晩水で戻す。切ってから戻し汁と☆で煮る。
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2
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笹掻き牛蒡をごま油で軽く炒めた後☆で煮、柔らかくなったら竹輪を加え軽く一緒に煮る。
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3
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干瓢は塩を振り揉む。ぬるま湯で水を替えながらよく洗い1本ずつ手に軽く巻き付け鍋に並べ☆で煮る。
※絡まらず扱い易い
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5
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高野豆腐と人参は甘めが美味しいので一緒に煮る。
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6
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絹さやは塩抜きで茹で水に取り斜め切り。塩無しでも充分色鮮やかです。蒲鉾は銀杏切りに。
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7
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高野豆腐を細かく切り、干瓢も混ぜ込みやすい様に切る。
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8
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少なめの水で炊いたご飯に合わせ酢を入れ混ぜ具を入れ混ぜる。
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9
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鰹で取った出汁に砂抜きした蛤を入れ塩、醤油、酒で味付け。口が開いたら軽く茹でた菜の花を加え温まったら完成。
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10
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チラシ寿司をよそい卵、絹さや、蒲鉾を乗せ完成。もみ海苔を乗せても美味しい。
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コツ・ポイント
※印を参照して下さい。ジャコ、炒りごま、シャケ缶を酒で乾煎りしたフレークを入れても美味しい。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていました♡