りんごとくるみのマフィン

くるみは170度のオーブンで10分ローストして粗く刻む。りんごは皮と芯を除いて1個を8等分して1cmの厚さに切る。

卵、ヨーグルトは室温に戻しておく。オーブンは180度に予熱

■りんごのソテー
フライパンに太白ごま油（分量外）を大さじ1熱してりんごを炒める

煮汁が出てきたらフタをして8分ほど弱〜中火で煮る。りんごが透き通ったらラム酒を加えて強火で水分を飛ばし、バットで冷ます

■マフィン生地
卵を大きめのボウルで泡立て、きび砂糖を加えてよく混ぜる。ボウルの底をごく弱火にあてて15秒ほど混ぜる

6を火からおろし、太白ごま油を少しずつ混ぜ、しっかり混ぜて乳化させる。混ざったらヨーグルト、バニラオイルを混ぜる。

くるみのローストとりんごソテーを少しずつ残して8に混ぜ、マフィンカップに8分目まで入れる。残しておいた具を飾る

180度に予熱しておいたオーブンで18分焼いて完成