キャラメルレアチーズケーキ

生乳ヨーグルト200ｇを水切りして100ｇにする。
丸型に薄くバターを塗っておく。
クリームチーズを室温に戻しておく。

ビスケットをポリ袋に入れて麺棒でたたき細かくし、バターと牛乳を加えて袋の上から手で揉んでなじませる。

型にいれ、ポリ袋を裏返して手を入れ、押し広げるようにして底に平均に敷きこむ。
200℃のオーブンで、5分から焼きする。

レアチーズケーキを作る。　
冷水に板ゼラチンを入れてふやかしておく。
生クリームをレンジで80℃ぐらいに温めておく。

小鍋にグラニュー糖（１００ｇ）と水（大さじ2）を入れ、中火で煮詰める。

濃いキャラメル色になったら火を止め、⑤の生クリームを少しずつ加えてよく混ぜる。（はねるので必ず火を止め、火傷に注意！）

小鍋の底を冷水に当てながら60℃まで冷まし、⑤のふやかした板ゼラチンを加えてよく混ぜて溶かす。

室温に戻して柔らかくしたクリームチーズをホイッパーでクリーム状にし、水切りヨーグルトを加えよく混ぜ合わせる。

⑩に⑨を三回くらいに分けて加え、ホイッパーで良く混ぜ合わせて裏ごしする。

キャラメルゼリーを作る。
小鍋にグラニュー糖（８５ｇ）と水（大さじ2）を入れ、中火で煮詰める。

濃いキャラメル色（ちょうどよい色）になったら火を止め、熱湯を入れて良く混ぜ60℃まで冷ます。

冷水に漬けてふやかした板ゼラチンを⑭に加えて混ぜ、冷水に漬けて完全に冷ます。

型を外すときは、濡らしたタオルを電子レンジで温め蒸しタオルにして型の周りに巻き付ける。

※この写真はチェリーのレアチーズの写真です^^;

底の部分を下から押し動くのを確かめたら、グラスなどの上に置きそっと型枠の部分を押し下げて型から出す。

※これはクリームチーズが２５０ｇの時のレシピを２００ｇで作りましたので、キャラメル風味が濃く感じます♪

私はキャラメル好きなので美味しいと思いますが、もっとチーズを強く主張させたい方は クリームチーズ２５０ｇで作ってみてね♪

※グラニュー糖５０gは行程⑩でクリームチーズをクリーム状にして、ここで加えて下さい。その後ヨーグルトを加えて下さい。