パンプキンタルト

【シュクレ生地】
室温にもどした無塩バター75ｇを木べらで混ぜてやわらかくしておき、粉糖を何回かに分けて加えよく混ぜる。

全卵を１．に少しずつ加え混ぜあわせる。

ふるっておいたアーモンドプードルを２．に加え混ぜ合わせる。

ラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。

型にバターを薄く塗り、シュクレ生地を敷き込み、フォークなどでピケして冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

アルミホイルかオーブンシートを型の端までしっかりとひき、タルトストーンを詰める。

（続き）
底に卵黄を刷毛で塗りう一度オーブンに戻し3分ほど加熱する。

完全に冷めるまでケーキクーラーなどにのせる。

※シュクレ生地は多い方が扱いやすいため、多めの分量になっています。

【チョコレートムース】
牛乳と生クリームを小鍋に入れ沸騰させる。

卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる。

13を少しずつ混ぜながら加え再び鍋に戻す。

湯煎にかけて溶かしたチョコレートを40度まで冷まし、16.を入れ混ぜ合わせる。

粗熱がとれたら、シュクレ生地が完全に冷めているのを確認して流し、冷蔵庫で冷やす。

【かぼちゃプリン】
かぼちゃは種と皮を剥き、3ｃｍ角にカットしてオーブンで６分ほど加熱する。

牛乳と生クリーム、グラニュー糖を小鍋に入れ加熱しグラニュー糖を完全に溶かす。

ふやかしておいたゼラチンを21.に加え溶かす。

かぼちゃと22.をブレンダーなどで滑らかな状態になるまでまわす。

完全に固まったらチョコレートムースの上に流し、表面が乾く前にチョコを溶かし コルネに詰めたものか、チョコペンで円を描く。

すぐに爪楊枝などを円の中心から外に向かって動かし、クモの巣の模様をつける。

お好みでチョコ細工やナッツなどを飾る