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干椎茸は水で戻し、薄切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。こんにゃくは厚みを3等分して2~3mmの細切りにし、塩でもんで水洗いし、さっとゆでる。うすあげは油抜きして幅を3等分し、2~3mmの薄切りにする。
人参は2cm位の千切り、鶏肉は1cmの角切りにする。ボウルに具を入れ、酒、みりん、しょうゆを入れて10分ほどおく。
炊飯器に洗った米と水(360cc)を入れ、だしの素を入れ、具を汁ごと全部入れ、さっと混ぜて普通に炊く。
材料にこんにゃくが入っていますが、ご飯を冷凍する場合は入れないで炊いています。冷凍すると食感が変わってしまうので。