ケンタッキーのコールスロー  再現レシピ

ケンタッキーのコールスロー  再現レシピ

Description

牛乳で漬けるのが秘けつです。
再現レシピです、キャベツ・玉ねぎ・ニンジンの配分率を参考に。
レシピの一部改善しました。 

材料 (6人分)

フードプロセッサーを使います
キャベツ
300g
玉ねぎ
60g
ニンジン
30g
 
ドレッシング材料
牛乳
60cc
マヨネーズ(有ればカロリーハーフ)
大さじ3強(40g)
砂糖
大さじ2(18g)
酢(できればやさしいお酢)
大さじ2(30g)
小さじ1/4(1.5g)
胡椒
1振り

作り方

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あらかじめドレッシング材料を全て混ぜておきます。
レシピ修正
砂糖とお酢の量を変更しました、2017年7月26日再改定。

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KFCコールスローの材料はキャベツ・人参・たまねぎとドレッシングです。

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そこで具材(キャベツ・たまねぎ・人参)の配分比率を調べてみました。

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人参は見た目で分けれるけれど、玉ねぎとキャベツは肉眼では見分けがつき難く正確には分けれませんでした。

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配分比率は重量比でキャベツ10:玉ねぎ2:人参1と推測

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フードプロセッサーで具材をみじん切りします。
人参は1mm角、玉ねぎは1~2mm角、キャベツは2~3mm角に。

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微塵切りした具材を、キッチンペーパーを敷いたお皿にのせてレンジで600w2分半加熱して水切りを兼ねて殺菌します。

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水切りした具材と作っておいたドレッシングをボールで混ぜて冷蔵庫で十分に冷やして完成です。

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染み出ている余分なドレッシングがあれば、水切りしてください。

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こんな食べ方もあります。
湯剥きしたトマトの中をくり抜いてカップにして食べるとオシャレです。

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ひっくり返して盛り付けると素敵な一品にもなります。
作り方は
ファルシサラダのレシピを参考に。
ID : 3881611

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再現レシピで食べられる宝石「水信玄餅」のレシピも公開しています、良かったら見てください。
レシピID : 3917423

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再現レシピ第4弾
東海漬物さんの「きゅうりのキューちゃん」の再現レシピを公開しました。レシピID : 4038527

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吉野家の牛丼の再現レシピも公開しました。
レシピID : 4007638

コツ・ポイント

具材の配分比率は重量比です。
フードプロセッサーでそれぞれの具材別にみじん切りすれば、だいたいレシピの大きさになります。
先ずは人参をみじん切り、次に玉ねぎ、キャベツはある程度小さく切ってから少しづつフードプロセッサーに入れて下さい。

このレシピの生い立ち

KFCコールスローのレシピはいろいろありますが、味が違うので研究心に火が付きました。
レモン汁なければその分、酢を小さじ1加えて下さい。
砂糖の量を更に減らしてお酢を増やしました。(2017年7月26日再度改定)
レシピID : 3845342 公開日 : 16/05/08 更新日 : 21/02/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

65 (53人)

2021/05/08

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プロセッサー無いので千切りで。ドレッシング参考にさせてもらいましたがおいしかったです!

ちびろ食堂記録

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本当にケンタッキーのコールスローの味が再現されていて、とても美味しかったです☆

茅ヶ崎の郷

2021/02/16

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さっぱりとしてて美味しかったです♪

ひとりぼっちのちぇる

2020/09/22

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多めに作りましたがあっという間になくなりそうです!本当にケンタッキーにとても近く美味しかった!

no2miiru

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